我超爱的红糖开花馒头，口感松软中又略带嚼劲，非常好吃哦！
| 用料表 |
|---|
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 红糖 | 75克 |
| 热水 | 160克 |
| 红枣 | 适量 |
1 红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至不烫手，约35度。
⚠️因不同品牌的面粉吸水性不一样，添加红糖之前可以先预留出30克水，后面揉面时再视情况慢慢添加。
2 放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。
酵母可以用耐高糖的，我这里用的普通酵母，也能发起来。
3 放入面粉拌匀成絮状。
4 揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大，约需1至1.5小时。
5 红枣洗净去核，切成小粒。
6 当面团发酵成两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。
7 案板上撒面粉，放上面团按扁，撒上红枣粒（红枣粒不要放完，留出少许）。
⚠️这里注意，面团发酵好之后会变得有点粘手，揉面时如果太粘可再添加一些面粉。
8 反复将面团揉匀排气。
9 然后将面团平均分成三份，分别揉圆。
10 再分别搓成长条。
11 将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。
12 再轻轻拉长揉搓一下，但不要太用力揉，三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。
13 用手揪成70克重的剂子，不需要整形，断面朝上。
14 表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟。（夏天10分钟，冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久，以免影响开花效果）
15 蒸锅内放水烧开（一定要先把水烧开），然后放入馒头生胚，大火蒸约15分钟后关火。
16 关火后再等3分钟开盖取出。
温馨提示：
1. 一定要等红糖水晾至不烫手后再放酵母，否则会将酵母烫死。
2. 因不同品牌的面粉吸水性会有差异，可能会需再添加少量的面粉或少量水，请根据实际情况作出调整。